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Original version

Translation

 

 

Gebackenes und Gebratenes von der Wachtel auf Rote-Rüben Salat und Apfel-Kren Vinaigrette

Fried and roast pieces of quail on beetroot salad and apple horseradish vinaigrette

 

 

Geschichtete Terrine von ofengeschmortem mediterranem Gemüse mit geschmolzenem Ziegenfrischkäse und Tomaten-Paprikareduktion

Tureen layered with Mediterranean vegetables braised in the oven with melted goat’s curd and a tomato and pepper reduction

 

 

Schaumsuppe von rotem Paprika mit Oliven-Pesto-Pofesen

Cream of red pepper soup with white bread filled with olive pesto

 

 

Risotto mit Eierschwammerl und „Surf & Turf“ auf Rosmarinspieß

Risotto with chanterelles and Surf ‘n’ Turf on a rosemary spit

 

 

Knackiger Blattsalat mit gegrillten Hühnerfiletstreifen und Kernöldressing

Crisp leaf salad with grilled strips of chicken fillet and pumpkin seed oil dressing

 

 

Dorade Rosé im Ganzen gebraten mit Gröstl von Kartoffeln, Fenchel und getrockneten Tomaten

Roast Dorade Rosé with pan fried potatoes, fennel and dried tomatoes

 

 

Gekochter Kalbstafelspitz mit Erdäpfelsterz und Wurzelgemüse, Apfelkren und Schnittlauchsauce

Boiled rump of veal with a traditional potato cake and root vegetables, apple horseradish dip and chive sauce

 

 

Wiener Schnitzel vom Kalb im Butterschmalz gebacken, mit Petersilienkartoffeln und buntem Blattsalat

Wiener Schnitzel (escalope de veal) pan fried in butter oil, served with fried potatoes with parsley and mixed leaf salads

 

 

Filet vom Almo-Rind mit Röstgemüse und Kartoffel-Zucchiniterrine
 

Fillet of organic pasture beef with roast vegetables and potato courgette tureen

 

 

Earl Grey Teeparfait und Mandel-Zartbitterschokoladeknödel

Earl Grey tea parfait and dumplings of almonds and dark chocolate

 

 

„Steira-mi-su“ mit Espressoschaum und Vanille-Kernöl-Eis

Tiramisu Styrian style with espresso foam and vanilla pumpkin seed oil ice

 

 

Joghurt-Pfirsichmousse mit geschmolzenem Pfirsich

Peach mousse with yoghurt and melted peaches